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食堂管理 management
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東莞市明亮膳食管理服務有限公司
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OPERATION MANAGEMENT

>>>營運管理

 

出品留樣管理▶

操作標準:

操作流程:
1、開餐前 15分鐘對菜品樣板柜進行衛生處理,保持干凈整潔,無水分、異物、蒼蠅。
2、根據菜譜進行準備所要展示菜樣的用具,并進行取樣處理,取樣時表面使用保鮮膜,并根據先肉類后蔬菜的程序進行擺放、注明菜樣的搭配與名稱。

 

廚房管理▶

操作標準:

操作流程:
注意放置在比較通風較好的地方,生熟菜板分開存放保管(存架上注明生熟區域,同時在菜板上也注明生熟菜板),兩面整潔干凈無雜質,每周三次進行蒸煮消毒,每次使用完畢后都必須檢查并登記,同時保持存放架上干凈潔亮。

明亮膳食,專業提供東莞飯堂承包、東莞食堂承包、工廠食堂承包、學校飯堂承包、醫院飯堂承包、飯堂承包,糧油配送、副食配送、肉類配送、蔬菜配送及廚房設計
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