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食堂標準 standard
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>>>儲存標準

 


 

·青菜、瓜果類從配送中心到食堂炒制不得超過8小時,儲放溫度在8℃到18℃之間。
·豬肉、牛肉、三鳥類從加工到炒制不超過4小時,恒溫車間加工,冷藏車間分割,放存。各個環節溫度嚴格控制在8℃到15℃之間。
·干貨、調料類收貨日期不超過保持期的1/4,不超過生產日期的30天,驗收7天后不能用出的報廢或退返廠家。
·肉類凍品、面食速凍食品、海產品速凍食品分區存放,溫度在-18℃以下。
·恒溫車間每天清洗消毒,倉庫每周消毒,凍庫每周清洗消毒。

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