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東莞食堂承包應該怎樣應對發展?


    一、品牌——比拼品牌形象的檔次感與品牌建設完備性。
    客觀的來說,飯堂企業沒有非常知名的品牌,特別是對于國內品牌來說,更沒有所謂的知名品牌,都沒有走入消費者的心目中。對于此發展階段的飯堂市場來看,“第一眼效應”非常重要,誰的品牌的形象與檔次高一些,誰的品牌建設的更完備一些,誰就在品牌的競爭中勝任一籌。
    二、硬件——從人工化、初級化到集約化、標準化
    與市場發展階段初級,品牌知名度還沒有確定的飯堂行業來說,品牌的決定作用很小,目標消費者更多 “眼見為實”,硬件就成為選擇供應商的最重要的根據。樣板店的帶頭作用、加工中心的參觀效果,配套農產品建設的完善以及ISO、HACCP資質的完備,都可能成為消費者選擇的重要依據。
    我們看到在許多企業的標書上,在打分細則對許多資質都有明確的規定,擁有ISO、HACCP資質的分數、擁有基地、加工中心的分數,擁有相關服務客戶的分數。
    特別是伴隨著最低工資的不斷上調與區域性普工招聘難問題的出現,更是進一步引導行業向機械化、自動化方向發展。集約化的生產方式在團膳行業不遠的將來,必定成為并不僅僅是客戶參觀的熱亮點,更是行業發展的必然需求。
    硬件設施的打造,并不僅僅是企業贏得客戶的舉措,更是企業長治久安,長遠發展的保障。
    三、軟件——從人治到法治與法治中的人治
    與飯堂承包行業越來越規范性發展相適應的是企業從原有的家族企業、親戚組織,向標準化、規范化的企業實體的轉變,在這個過程中必然面臨著從“人治”到“法治”轉變,才能實現規范化管理。
    同時,在“法治”的轉變與管理過程中,必須將“人治”的理念滲透其中,來平衡單純“法治”的冰冷,只有這樣才能維系、拉近企業轉型期間員工的關系,避免或減少轉型期間的陣痛。
    每個品牌都有自己獨特的品牌,都有最適合自己特色的方法與風格,飯堂承包企業必須用心去理解自己的品牌,了解市場,才能找尋出最適合品牌發展的道路,提升自身的品牌、硬件與軟件。
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