ˇ返回首頁 ˇ收藏本站 ˇ明亮招聘歡迎光臨東莞市明亮膳食管理服務有限公司官方網站!
走進明亮 about us
聯系我們 contact us
東莞市明亮膳食管理服務有限公司
地址:東莞市石碣鎮劉屋洲頭南路13路
電 話:0769-81321608
傳 真:0769-81398158
聯系人:葉先生 15322422680
主 頁:www.gyfkts.live
您的位置:首頁  ->  公司動態 -> 餐飲營運走勢控制管理方案

餐飲營運走勢控制管理方案


餐飲營運走勢控制是對整個飯市全過程的控制,包括跟進控制、人手控制、任務控制、點位控制、局面控制、預警控制六項內容。因此,管理人要有全局掌控能力,管理組要做好執行、協作、溝通等細節工作。
跟進控制管理

雖然每周企業都有工作計劃和營運計劃,每天也有當班計劃,但是如果沒有營運走勢的跟進控制,所有計劃都會大打折扣。跟進控制是營運走勢控制的基礎,所有的營運計劃、營銷方案、各項標準都需要在營運過程中貫徹實施。跟進控制直接影響著計劃、方案、標準的實施水平,是其現場執行的保障。

1.把握實施進度

把握實施進度是否按計劃實施,是否準備充分,每個人是否都在做該做的事,這是管理人在現場當班必須完成的工作。否則,如果沒有跟進實施,沒有時間控制,再完美的計劃也是枉然。

2.掌握執行情況

對執行情況的掌握是品質控制的基礎,如果品質存在偏差最終會影響整體執行水平。因此管理人應主動支持工作團隊的工作,而不僅僅是在一旁指揮。管理人應隨時了解:是否達到計劃設計要求?執行人員是否遇到問題?現場人員配置是否合理?

3.實施現場指導

經理人對現場存在的問題或潛在問題,應當進行現場跟進和指導。實施現場指導既要指導時間控制和品質控制,又要現場解決下屬在執行過程中所遇到的問題。通過訓練和現場指導,解決營運當中發現的問題,是實施現場管理指導的重要作用。

人手控制管理

人手控制管理包括人手預算、人手調整和人手調配三個部分。人手預算是實現營運目標的人力保障;人手調整是通過合理排班實現合理用工制度;人手調配是通過功能團隊實現具體營運績效目標。人手控制管理的終極目的是在實現營運目標的同時實現對人力成本的有效控制。

1.人手預算運用

現代餐飲企業應根據營運走勢預估來配置人手,這是理性的人手預算運用。人手預算可以保證飯市營業水平與人員配置平衡,通過員工的排班設計工作來實現。

東莞餐飲承包,東莞飯堂承包,東莞食堂承包_東莞明亮膳食管理服務,主營:東莞飲食承包,東莞餐飲承包,工廠飯堂承包,學校飯堂承包,醫院飯堂承包,東莞工廠飯堂承包,東莞學校飯堂承包,電話:4000-700-125

[返回]   
明亮膳食,專業提供東莞飯堂承包、東莞食堂承包、工廠食堂承包、學校飯堂承包、醫院飯堂承包、飯堂承包,糧油配送、副食配送、肉類配送、蔬菜配送及廚房設計
東莞市明亮膳食管理服務有限公司 版權所有@ Copyright 2014 粵ICP備17114034號-1 【百度統計】 訪問量:
電話:0769-81321608(東莞總公司) 聯系人:葉先生 15322422680
*本站相關網頁素材及相關資源均來源互聯網,如有侵權請速告知,我們將會在24小時內刪除* 【BMAP】【GMAP后臺管理
關閉
點擊這里給我發消息
微信二維碼
關閉
123梭哈小游戏 网盛棋牌 黑龙江22选5奖池奖金 北田优步番号 股市里的权重是什么意思 网赚是做什么的 天注棋牌游戏? 上海十一选五开奖结果 5分3D-官网 股策略 抚州麻将手机版下载 股票买卖入门基础知 5分极速6合规律 下载免费打麻将 福州全民麻将下载安装 澳洲幸运10正规吗 江西新十一选五开奖