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東莞餐飲承包也要做到“入得廚房,出得廳堂”嗎?


東莞餐飲承包企業經營的生產中心,在廚房里面也要負責將各類烹飪原料經過加工處理后,烹制成具有特色的菜點供應給顧客,并以此實現經營利潤。廚房在餐飲承包企業經營中起著舉足輕重的作用,廚房業務水平直接影響到餐飲企業經營效益的高低,所以,廚房業務管理就顯得格外重要。廚房業務管理是餐飲管理的重要組成部分。廚房是進行烹飪加工的場所。餐飲企業廚房就是餐飲企業按經營的具體要求,將采購的各類烹飪原材料,通過廚師加工烹制成菜肴或點心的工作場地。結合餐飲經營目標,圍繞廚房烹飪加工所開展的一系列工作稱為餐飲廚房業務工作,簡稱廚房業務工作。
東莞餐飲承包學會做到了入得廚房,當然也要學會出得廳堂的大雅:
1、心態+行動:標本兼治,行動才是好狀態!
2、知道+做到:知行結合,做到才是真本領!
3、測評+訓練:對癥下藥,提升才有好效果!
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