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東莞飲食承包,寶寶胃口吃飯香


   東莞飲食承包夏季教你幾招開胃飯:
1、高粱米和飯豆(紅蕓豆)淘洗干凈,加清水放入冰箱浸泡一夜;
2、倒掉浸泡過的水,重新沖洗兩遍;
3、將米放入煮鍋中,加適量清水,蓋上蓋,大火煮開,小火約煮半個小時,把鍋蓋留一點縫,防止撲鍋,煮至水分吸收得差不多了,蓋上蓋,關火燜十幾分鐘即可;
4、將煮好的米飯用勺子翻松,用涼開水過幾遍,至水清徹即可。
1、大米淘洗干凈后加入清水沒過米粒表面,浸泡1小時。同時將臘肉洗凈后煮到八成熟,晾涼后切成薄片備用;
2、湯鍋的水燒沸,然后加入3克鹽、15ml食用油,放入洗凈的菜心焯燙,菜也變軟后立即撈出,放入冰水中過涼;
3、平底鍋中加入剩余的油,中火加熱到4成熱時,轉成小火,放入臘肉片、臘腸,慢慢煎至臘肉肥肉部分變黃,出油;
4、砂鍋中燒熱,倒入一半煎臘肉的油,四周都涂抹一層,然后撈出米粒均勻的鋪在鍋底,加入清水,水量沒過米粒表面2厘米,加蓋用中火燜燒;
5、砂鍋中的水燒開后,放入之前煎好的臘肉片、臘腸,轉成小火,加蓋并不時地轉動燒鍋,以保證受熱均勻;
   東莞飲食承包掌握技巧的重要性:
1)、煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時,加點醋可使其軟化;
2)、燉老雞:在鍋內加二三十顆黃豆同燉,熟得快且味道鮮;或在殺老雞之前,先灌給雞一湯匙食醋,然后再殺,用文火煮燉,就會煮得爛熟;或放3~4枚山楂,雞肉易爛;
3)、老雞鴨用猛火煮,肉硬不好吃;如果先用涼水和少許食醋泡上2小時,再用微火燉,肉就會變得香嫩可口 ;  
4)、燉老鴨:在鍋里放幾個田螺容易爛熟; 
5)、燒鴨子時,把鴨子尾端兩側的臊豆去掉,味道更美;
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