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食堂承包之經營管理


食堂承包之經營管理

1、環境衛生:廚房、餐廳保持干凈、衛生、有序,及時處理員工剩飯剩菜。

2、個人儀表:廚務人員統一著裝,講究個人衛生,保持儀表整潔展示良好風貌。

3、健康上崗:廚務人員持健康證上崗,并做定期體檢,杜絕疾病傳播。

4、員工培訓:廚務人員定期接受專業技能培訓及素養禮儀培訓,造就專業之基礎。

5、工序管理:制定合理的廚務流水線作業,靈活調配人才,實行規范化管理。

6、定期舉辦總結、交流和討論,不斷改善提高工作。

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