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企業針對食堂核算有哪4大方法?


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       根據上一篇文章所講述的中小企業內部對的職工食堂成本核算存在的問題,明亮膳食小編再繼續為您解答企業針對食堂核算哪4大方法,希望對廣大企業有所幫助

       1、單位補貼的核算

       單位補貼的是在食堂就餐的員工而不是食堂本身。因此食堂在核算單位補貼時,決不能將補貼款直接記入收人科目,而應先在往來科目里核算,再通過給職工兔費充卡(發飯票)或免費就餐等形式,在有實際成本費用發生時將其對應轉人收人科目。如果將單位補貼款直接記人收入科目,將會造成食堂成本核算的混亂。因有單位補貼因素,一方面會造成飯菜定價不能客觀真實反映其實際成本,另一方面食堂成本核算數據也無法正確反映盈虧情況,導致企業、員工都無法對食堂成本管理實施有效監督,食堂方面對飯菜成本核算也失去了意義,這就為食堂貪污、舞弊、浪費創造了便利條件。而如果將補貼按人頭直接發放到員工手中,則又失去了企業補貼上班員工用餐的初衷,變成了普通的職工福利。為了防止以上情況的發生,我們可采取按就餐次數對員工進行補貼的方式,如:每就餐一次補貼 3 元,按月統計打人員工就餐卡中。這樣食堂仍以核算的飯菜實際成本定價,而員工只要在食堂就餐就會得到補貼。

       2、客飯成本的核算

       客飯招待不會像酒店一樣復雜,一般都是利用現有原材料制作,在經濟實惠的基礎上讓客人吃飽吃好即可。因此,對于一般客飯可采取包餐的形式,即設置幾個檔次的就餐標準,對于每個標準僅規定飯菜幾葷幾素,而具體菜品搭配由廚師根據現有原材料靈活掌握,這樣既可以節約飯菜制作成本,又節約了管理成本。而對于有特殊要求的用餐,可以在包餐的基礎上另加高檔菜品,對用餐使用的高檔菜品和酒水單獨核價計價。通過上述核算方法既減少了成本核算的工作量,又保證了客飯成本核算的準確性。

       3、員工就餐成本的核算

       職工食堂的主要任務是保障本單位員工工作用餐,通常情況下食堂的固定資產折舊、人員工資、水電費用等都由企業負擔,不要求核人飯菜成本,因此飯菜成本僅需核算單純的原材料成本,在規范采購程序的前提下,可將此工作交由食堂管理職能部門或廚師負責,并且要求飯菜嚴格按核算的原材料成本定價。而在會計核算科目的設置上,則注意飯菜成本與收人的配比與對應,要求達到收支基本平衡即可。這樣因飯菜的定價依據是肉、菜、調料等原材料的直接成本,成本核算簡單直觀明了,從而使每一位員工都可以成為食堂成本管理的監督者,這種管理模式簡化了成本核算程序,減少了成本核算工作量,同時又可使食堂監督工作切實落到實處。

       4、貴重原材料的管理核算

       貴重原材料包括煙酒、干鮮海產品等,它們有單位價值高并且需要有一定數量的儲備的特點。如果在購買時將其直接計入成本,一方面會影響成本核算的準確性,另一方面也不利于實物的管理。因此,對貴重原材料應當設置原材料科目按品種分類明細核算,并制定嚴格的領用審批制度,在原材料被領用使用后再轉人成本。期末還應對貴重原材料進行實地盤點,防止丟失毀損。通過以上幾種情況下成本核算的處理方法,不但可簡化職工食堂成本核算的程序、節省大量管理成本,而且使職工食堂成本核算的準確性顯著提高,能為職工食堂的管理與監督提供準確、客觀的財務數據。

       明亮膳食堅持“薄利多銷、細水長流、質量第一、客戶至尊”的指導思想,堅持“科學管理、精心制作,為顧客提供優質飲食服務,公司秉承“誠信為本,規范經營”的理念,我們積極進取,勇于開拓,用務實的經營作風,科學的管理體系,美味的烹飪,精湛的廚藝贏得了眾多優質客戶。目前已成為一個資金、技術、采購、運營、管理實力雄厚的專業承包、連鎖經營、統一管理的餐飲配送服務團隊

       文章摘自www.gyfkts.live

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