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國內學校食堂普遍存在的一個問題


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     學校食堂的經營環境與現狀

     目前,學校食堂基本上隸屬于學校后勤企業,或作為學校后勤企業的一個部門,由學校后勤部門經營,受高校后勤部門控制,而并非完全市場化的飲食企業。同時,學校食堂有著相對固定的消費人群、優越的經營環境及完善的硬件設施,例如溫州大學,各學生生活區都設有食堂,共有八個營業餐廳,營業用房和設備,基本上都是新建首次投人使用,可同時容納兩萬多人就餐。但從近期部分高校食堂財務狀況反應,經營效益不佳,甚至出現虧損現象。

     學校食堂經營效益不佳、虧損的原因分析

     1.學校食堂自身特點與任務決定,追求利潤并不是高校食堂的主要目標

學校食堂包括校園內的學生食堂、教工食堂及經營性接待餐廳等經濟實體,以學生食堂為主體,其主要功能是為廣大師生員工提供伙食服務。學校食堂既具有事業性,又具有企業性的雙重屬性,其工作的宗旨是為教學、科研和師生員工的生活服務,這是學校食堂與社會餐飲業的本質區別。學校食堂的改革與發展必須高度重視其校內服務的公益性(福利性),這是學校食堂必須始終堅持的基本屬性。因此,這就決定著學校食堂只能是微利或保本經營,不可能象社會餐飲業一樣,去追求利潤最大化。

     2.對學校食堂社會化改革認識不足、市場意識淡薄

     當前政府管理部門、學校、師生對后勤社會化改革缺乏認識,市場化意識淡薄,對學校食堂經營的投人存在一定誤區,學校強調服務質量,萎縮投人,甚至切斷對高校食堂的投人,諸多因素的影響,加劇了當前學校食堂經營與發展出現如履薄冰,舉步維艱的局面。

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     文章來源www.gyfkts.live

 

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