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市面上部分食堂承包企業存在的諸多問題


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       從業人員不專業

       從業人員素質低,法律法規和食品衛生知識缺乏,很多飯堂從業人員大多是臨時聘用人員,未經培訓,未取得健康證,根本不具備從業資格,存在較大的安全隱患。飯堂公開招標,人人都可報名參加,但承諾往往只是招標會上的演講詞,日后難以兌現。承包后個人、環境、飯菜衛生差經營理念陳舊落后、服務方法不規范等問題大量存在,與學校正規管理要求相差甚遠。經營與管理之間差距過大,導致師生意見多、學校不滿意。

       個體經營者片面追求經濟利益

       一些個體經營者短期行為比較嚴重。就經營者而言,他們考慮的首要問題是盈虧,經營中所采取的服務措施無形中變成了他們賺錢的有效手段。由于沒有有效的制約措施,飯堂承包人只是考慮眼前利益,極少更新、添置設備和改善衛生條件。有的飯堂連防蟲、防蠅、防鼠的基本設施都不齊全,食品原料直接放在潮濕的地面上,至于餐具消毒及保潔措施那就更談不上了。部分個體經營的飯堂沒有一套完整的衛生管理制度,

       飯堂管理流于形式

       飯堂是通過學校公開招標承包給經營者的,導致管理流于形式,管理責任很難落實。向社會發包招標是不少學校飯堂的一種改革模式,一般來說承包費用高者中標,部分學校不考察中標者是否具有經營資質、是否守信用、是否有經營能力。由于基礎管理不扎實,個人承包過程中,學校未建立起與承包責任制相應的運行機制,有關指標落實不到位,監控機制不健全,短期行為嚴重,辦事無視章程,考核不按標準,核算沒有定額,以包代管,造成了管理上的失控。

       明亮膳食公司成立以來,秉承“規范經營、誠信為本”的經營理念,以務實的經營作風,科學的管理體系,美味實惠的烹飪技藝,深受眾多企業管理者和員工的好評,樹立了良好的企業形象。公司全面實行8S管理,現已成為一個連鎖承包,連鎖經營、統一管理、頗具規模的膳食管理服務公司。

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