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食堂承包企業如何實施標準化管理模式?


     當下對于具有規模化辦伙的飯堂承包公司可以借鑒飲食中心的經驗,注重專業化加工和集約化生產以提高勞動生產率,降低成本。其具體做法是大力發展伙食集中加工的策略,實施肉類產品集中加工、豆類產品集中加工和水餃集中加工等,所有原料統一計劃配送,規模化、集約化生產,大大提高了生產效率,有效降低了辦伙成本。對于不具備規模化辦伙的飯堂承包公司來說可以實施標準化管理,一方面對粗加工、切配、烹飪等生產環節推行標準化作業,另一方面對食品與菜肴的制作進行標準成木管理。

     其實在一次飯堂承包服務的過程中,成本是方方面面的,在降低員工飯堂承包采購成本的策略一文中,我們知道,降低成本就等于回饋更多的在員工的或是上面,既然成本是多方面的,我們也不能單一的去降低采購的成本,同時還要降低員工飯堂承包生產成本的策略。這也是在飯堂承包過程中比重比較大的成本模塊。

     實施標準化管理的工作難度較大,飯堂承包公司可以根據自身情況循序漸進,讓標準化管理在控制飲食成本中發揮重要作用。另外,食堂還可以改變自上而下的管理模式,嘗試自下而上的管理模式,鼓勵基層員工參與管理,比如鼓勵員工就如何改進工作流程、如何消除浪費提出合理化建議,于建議被采納的員工給予一定的物質獎勵,在食堂自下而上形成消除浪費、持續改進的風氣。這樣飯堂承包服務就可以在生產上杜絕不必要的浪費,無形中節約了生產的成本



     明亮膳食以承包工廠、企業、學校食堂為主營項目,兼營蔬菜、副食糧油配送的連鎖型餐飲服務機構。具有豐富的食堂運營管理經驗,以“傳承百年飲食文化,打造團膳服務品牌”為目標;秉承“規范經營,誠信為本”的經營理念,以務實的工作作風,科學的管理體系,多元化的經營方式,完善的種植、物流中心等硬件配套設施、美味實惠的餐飲品質在行業內樹立了良好的企業形象。明亮膳食人以“食品安全、衛生、營養、健康”為己任,竭誠為各企業、工廠提供最佳的后勤餐飲解決方案。向大家推薦一種低脂、低鹽、低膽固醇的健康飲食習慣,同時嘉翼還根據大家的工作環境、勞動強度、飲食習慣結合健康營養學適時調整飲食方案,讓員工吃的放心,食的開心。熱忱歡迎各界同仁來電洽談,希望我們真誠的服務能與您攜手創造事業的輝煌!

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