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國內飯堂承包是怎樣的發展歷程?


    近年來,大量社會資本的涌入和大批專門承包食堂企業的興起,培養了大批的專事膳食經營的經理人和技術人員,現代膳食業作為一個獨立的產業開始形成,飯堂承包是指企業、醫院、學校、酒店等企事業單位或團體組織根據需要將飯堂承包給專業的餐飲公司來管理,然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。

    回顧食堂業的發展歷程,在我國,傳統的膳食從來都是作為一個后勤保障部門存在于某一個單位之中的,它提供的服務主要針對單位內部人員,既不對外提供有償服務,也拒絕本單位之外專業餐飲公司來經營飯堂,所以,可以這么認為:直到后勤社會化改革之前,飯堂雖然與千千萬萬人的生活密切相關,但并不是一個獨立的產業。

    長期以來,我國國有單位的飯堂一直采用自我管理、封閉經營的方式,由于缺乏競爭、規模弱小、專業化程度低,而且管理體制僵硬,自營飯堂的運營效率極其低下,成為各單位一個沉重的包袱。按照交易成本理論,自營飯堂的內部無競爭、效率低下,必須引入競爭機制,實行專業化經營,也就是開展“后勤社會化”改革。

    通過改革,單位繼續保留飯堂的所有權、管理權和部分收益權,將飯堂的經營權和主要收益權讓渡給承包飯堂的企業或個人。這意味著,飯堂業不再僅僅作為某些機構內部的保障部門而存在,而是由經營主體自主經營,從事飯堂經營的餐飲公司可以承包經營多個單位的飯堂,甚至可以跨省市經營,這為現代飯堂產業的形成提供了市場條件。

    飯堂社會化改革啟動后的20年間,在經歷了零打碎敲的初級階段之后,一批優秀的經營者迅速成長起來,逐漸發展成了規模大、實力強、專業化程度高的專業承包飯堂的企業。


    明亮膳食多年以來,業務遍布珠江三角洲的深圳、東莞、惠州、中山和珠海、河源及江西省等地。民以食為天。我們深知:膳食水平是企業的第二生產力,直接影響員工的生產積極性。一個成功的企事業單位領導者,應從關心員工的生活開始。我們的廚務人員主要來自于江西南昌贛州廚師學校,為此,我們將餐館搬進您的飯堂,讓員工享受美食佳肴,激發員工創造財富的熱情,令您的企業更加輝煌!

    明亮膳食成立以來,秉承“規范經營、誠信為本”的經營理念,以務實的經營作風,科學的管理體系,美味實惠的烹飪技藝,深受眾多企業管理者和員工的好評,樹立了良好的企業形象。公司全面實行8S管理,現已成為一個連鎖承包,連鎖經營、統一管理、頗具規模的膳食管理服務公司。

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