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如果根據蔬菜所含營養素的高低給其進行分類?


     明亮膳食多年以來,業務遍布珠江三角洲的深圳、東莞、惠州、中山和珠海、河源及江西省等地。民以食為天。我們深知:膳食水平是企業的第二生產力,直接影響員工的生產積極性。一個成功的企事業單位領導者,應從關心員工的生活開始。我們的廚務人員主要來自于江西南昌贛州廚師學校,為此,我們將餐館搬進您的飯堂,讓員工享受美食佳肴,激發員工創造財富的熱情,令您的企業更加輝煌!

     蔬菜營養的分類蔬菜種類繁多,分類方法也不盡相同。下面明亮膳食為您介紹根據蔬菜所含營養素的高低,將蔬菜分為4個等級,這個方法叫蔬菜營養分類法。

     一類蔬菜富含胡蘿卜素、維生素B2(核黃素)、蛋白質等物質,營養價值是蔬菜中的佼佼者。如小白菜、油菜、芹菜、木耳菜、雪里蕻、小蘿卜纓和茴香等綠色葉菜,含有豐富的礦物質和維生素。紅、黃、綠等深色蔬菜中維生素含量超過淺色蔬菜,它們含胡蘿卜素和維生素B2 最多(如黃色南瓜、胡蘿卜等)。

     二類蔬菜營養素次于一類蔬菜,可將其分為一、二、三號:一號蔬菜富含維生素B2,包括所有的新鮮豆類和黃豆芽。二號蔬菜含胡蘿卜素和維生素C 較多,包括胡蘿卜、芹菜、番茄、甘薯、大蔥、青蒜、辣椒等。三號蔬菜主要含維生素C,有大白菜、圓白菜和菜花等。

     三類蔬菜含維生素類較少,但含熱量卻遠遠超過一、二類蔬菜,如馬鈴薯、芋頭、山藥、南瓜等。

     四類蔬菜僅含有微量的維生素C,營養價值也較低,主要有冬瓜、竹筍、茄子、茭白等。蔬菜品種的分類我國具有良好的蔬菜栽培的自然條件和生產技術,是盛產蔬菜的國家,不僅品種多、產量大,而且品質優良。我國的蔬菜品種多達17000多個,其中有起源于我國的蔬菜,也有從國外引進的品種,其中栽培較普遍的約有60多種。按照蔬菜的構造和可食部分,可將其分為葉菜類、莖菜類、根菜類、果菜類、花菜類和食菌類。蔬菜類的營養價值蔬菜品種繁多,顏色各異,營養價值也各不相同。營養學家分析了各種蔬菜的營養成分后發現,蔬菜中蛋白質含量僅2% 左右,脂肪成分則更少,除根、莖類的薯、芋以淀粉為主外, 一般蔬菜中碳水化合物含量也不多。因此,蔬菜很少提供熱能,然而它卻含有多種維生素和一定量的某些無機鹽以及豐富的食物纖維。


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     明亮膳食成立以來,秉承“規范經營、誠信為本”的經營理念,以務實的經營作風,科學的管理體系,美味實惠的烹飪技藝,深受眾多企業管理者和員工的好評,樹立了良好的企業形象。公司全面實行8S管理,現已成為一個連鎖承包,連鎖經營、統一管理、頗具規模的膳食管理服務公司。

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