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東莞飯堂承包淺析餐飲服務人員要做到什么標準?


一、面部表情規范:

笑容時真誠、甜美、親切、好心、充滿愛心。

面部表情和顏悅色,隨同笑容自然地顯露6-8顆牙齒,嘴角輕輕上翹;笑容注重“微”字,笑的幅度不宜過大。這也是不成文的 “工業化規范”,服務員和顧客面對面3米左右“能見度”內。

口眼分離,嘴唇、眼神含笑。

二、眼睛眼神規范:

眼睛禮貌正視顧客,不左顧右盼、心猿意馬。

面對顧客眼光友善,眼神溫和,親切安然,眼睛和藹有神,自然流露真誠。

眼神要完成“三個度”:

眼神的光澤度:在親和力理念下堅持慈祥的、神采奕奕的目光,再輔之以笑容和藹的面部表情;

眼神的集中度:不要將眼光集中在顧客的臉上的某個部位,而要用眼睛凝視于顧客臉部三角部位,即以雙眼為上線,嘴為下頂角,也就是雙眼和嘴之間;

眼神的交流度:迎著顧客的眼神停止眼光交流,傳送你對顧客的敬意與你的仁慈之心。眼睛是心靈的窗戶。心靈在有了親和力的理念,就自然會發出神采奕奕的目光,就很容易構成具有磁性的親和力的眼神,這樣能夠拉近與顧客間的距離。

三、聲音語態規范:

語調平和,語音厚重溫和;

聲音要明晰溫和、細膩世故,語速要適中,富有甜美悅耳的感染力;

說話態度誠懇,語句流利,語氣不驕不躁。

控制音量適中,讓顧客聽得分明,但聲音不能過大;




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