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惠州工廠食堂承包淺談個人衛生應當如何做?


惠州工廠食堂承包淺談個人衛生應當如何做?

在食堂里面,食堂衛生很重要,個人衛生也是非常重要的。個人清潔是個人衛生管理的根底,個人清潔情況不只是顯現個人的自尊自愛,也標志著酒店和餐廳的形象。因而,餐飲部員工的個人衛生管理應以培育個人良好的衛生習氣為前提。

1、每天洗澡,換衣服。每天刷牙,每次用餐后漱口。

2、上崗時,頭發必需是干凈的,無異味和無頭屑,服裝必需天天清洗。

3、上班前必需洗手,特別是上了衛生間后,要認真將手清洗。用洗濯劑(液體、固體)搓洗手數次,洗手終了必需將手擦干或烤干(烤手器)。

4、勤剪指甲,堅持指甲衛生,不可在指甲上涂抹指甲油。

5、餐廳女員工工作時應戴發帽,廚師必需戴工帽,女廚師還需加戴發帽。不可用手撓頭發,避免頭發和頭屑落在食物上,避免穿插感染食物。

6、工作時,不可用手摸鼻子;打噴嚏、擦鼻子,應該到客人看不見的中央去,能夠用手紙,用畢,將紙扔掉,手應清洗消毒。

7、工作時,不可用手接觸嘴部,廚師嘗試食品時,應運用潔凈的小碗或小碟,品嘗完了之后,應該將用過的碗筷進行消毒處理。

8、禁止在餐廳和廚房咳嗽、挖耳朵等動作。

9、堅持身體安康,留意牙齒衛生、腳的衛生、傷口衛生等。當遭到較輕的刀傷時,應包扎好傷口決不能讓傷口接觸食物。

10、餐廳和廚房的女員工化裝要適度,化裝完了一定要洗手。

11、廚師在工作時,不能帶手表、戒指、項鏈等裝飾品;餐廳員工能夠戴手表。

12、餐廳、廚房、傳菜間等工作區域嚴禁吸煙和吐痰。


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