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明亮膳食淺談這些食物容易變質嗎?


像鮮牛奶這種要通過低溫加工、低溫儲藏、低溫運送及配送、低溫出售才干抵達消費者手中的食物被稱為“冷鏈食物”或“冷藏食物”,只要各個環節都堅持低溫,才干保證冷藏食物的安全。除了鮮牛奶外,冷鮮肉和速凍食物也格外簡單受溫度增加的影響。因而,消費者在選購這三種冷藏食物時一定要格外注意。

鮮牛奶:鮮牛奶也被稱為巴氏奶,是一種“低溫滅菌牛奶”,原奶中的有害微生物通常都現已被殺死,但還會保留一些耐熱微生物,因而鮮牛奶需低溫保留,以按捺微生物活性。鮮牛奶的保質期較短,且簡單遭到溫度的影響而蛻變。

明亮膳食提醒消費者,在訂貨鮮牛奶時,一定要事前了解該廠家在最終環節是不是做到了低溫配送。相比訂貨奶,超市冷柜里的鮮牛奶相對較安全,很難判別鮮牛奶的質量,消費者最佳選購生產日期較近的商品。付金如指出,消費者除了通過眼觀、鼻嗅、品嘗等方法來判別買回家的牛奶是不是新鮮以外,還能夠將其加熱,若加熱后不均勻,有絮狀沉積,則闡明牛奶不新鮮。開封后的鮮牛奶不能常溫保留,而且最佳在一天內喝完。

冷鮮肉:冷鮮肉,又名冷卻肉、排酸肉、冰鮮肉,是指在屠宰后加工、流通和出售過程中始終堅持0—4℃范圍內的生鮮肉。低溫環境下,大多數微生物的成長繁衍遭到按捺,若溫度上升,微生物活性變高,冷鮮肉就很簡單呈現蛻變景象。

指出,買冷鮮肉最佳去大型超市,農貿市場因為沒有低溫的條件,其質量難以保證。付金如建議,消費者在選購冷鮮肉時要做到“摸、看、嗅”三個字:不粘手者為好肉,若感受外表油膩,則闡明肉不新鮮;鮮肉赤色均勻且有光澤,肉色稍暗的為殘次肉;新鮮的肉無腥臭味,有氨氣味或酸味則闡明肉已蛻變。買回家的冷鮮肉仍需冷藏,最佳能在兩天內吃完。

速凍食物:速凍食物往往需要在-18℃下保留,而實際上,超市的冰柜口往往是打開的,人們對各種食物翻來翻去,溫度不可能一向堅持在-18℃,因而很可能致使速凍食物的提早蛻變。

明亮膳食提醒大家,在選購速凍食物時除了看生產日期以外,要盡量買獨立包裝的速凍食物,包裝袋無破損,袋子外表、內部無霜或少霜,質量好的速凍食物個別間無黏連、排列較規整。選擇主食類速凍食物時,應選擇色彩白、無斑點的。選擇魚、肉類速凍食物時,假如色彩發黃,闡明脂肪現已蛻變了。最終,家中吃不完的速凍食物應立即放回冰箱,最佳能在一周內吃完。


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