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東莞飯堂承包淺析食堂衛生管理之食品衛生


蔬菜一般都是定量收購,當天購進當天即食用,發現變質當即扔掉;

食用時,蔬菜要清除去老、黃葉,大米要仔細清洗直至白皙無暇才能進蒸柜。

肉類和魚類等食物要堅持新鮮;

菜要確保炒熟炒好,油炸食物不能炸焦;

東莞飯堂承包為你介紹,生食和熟食不能放在一同,要分隔放置,熟食要有專門的廚具安放;

剩食物必需要進入雪藏柜或保鮮柜冷藏;

沒有賣完的的食物不得再售賣,要及時的清理;

不一樣的食物要分類放置,不得混合;

包裝食物必須標識明白。

東莞飯堂承包總結:食堂衛生不可忽視,一定要注意衛生,這是東莞飯堂承包的首要任務。


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