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解讀常吃萵筍有什么好處?


萵筍是含多種營養成分的蔬菜之一,每500克含蛋白質3.2克、脂肪0.4克、碳水化合物12克、鈣36毫克、鐵12毫克、硫胺素0.12毫克、核黃素0.2毫克、尼克酸2.4毫克、維生素C125毫克。萵筍性寒,入腸胃經,有利五臟、通經絡、清胃熱、去口臭、明目等成效,并具有清熱、利尿、通乳等效果。需求格外指出的是,萵筍葉的維生素含量比萵筍還要高6倍,維生素C高15倍,因而,常吃萵筍葉對牙齒健康有協助,還有安神催眠的效果。

萵筍有如下保健成效:

1.降血壓:萵筍為高鉀低鈉蔬菜,每百克萵筍含鉀212毫克,含鈉36.5毫克。鉀是堅持人體生命的必需元素,它能使動脈擴大,下降外周血管阻力,推進尿鈉排泄,下降心血管擔負,使高血壓患者的動脈壁增厚有所減輕,到達下降血壓的目的。高血壓、心律不齊者,常吃生鮮萵筍,療效顯著。

2.利尿通乳:萵筍的鉀離子含量豐厚,是鈉鹽含量的27倍,有利于體內的水電解質平衡,推進排尿。萵筍富含較多煙酸,能添加乳汁排泄,是孕產婦食譜中的主要成員。

3.增氟補血:萵筍富含豐厚的氟元素,可參加牙釉質和牙本質構成,參加骨骼成長。萵筍所富含的有機化合物中富含人體可吸收的鐵元素,對缺鐵性貧血患者非常有利,其所含的鐵元素在有機酸和酶的效果下很簡單被人體吸收。萵筍莖中流出的白色漿液有安神催眠效果,具有調理神經系統功用。

4.寬腸通便:萵筍中富含很多植物纖維素,能推進腸壁活動,通利消化道,協助糞便排泄,可用于治療各種便秘。

5.抗癌效果:萵筍中富含一種芳香烴羥化脂,對于肝癌、胃癌有防止效果,也可減輕癌癥患者放療或化療的副效果,是一種抗癌蔬菜。

6.注冊疏利、消積下氣:中醫以為,萵筍味苦、性寒,有清熱解毒、消腫散結的成效。萵筍影響消化酶排泄,增進食欲,其乳狀漿液,可增強胃液、消化腺的排泄和膽汁的排泄,對消化功用削弱、消化道中酸性下降的患者尤其有利。

萵筍的吃法:

萵筍莖部肥壯而脆嫩,味鮮美,有香氣,色澤嫩綠,好像碧玉一般。其莖葉均可做菜,可葷可素,可涼可熱,口感爽脆。多見的吃法有涼拌筍絲、筍絲炒銀耳、筍片炒蛋、青筍火腿三鮮湯等。烹飪前,為堅持鮮綠的色彩和脆嫩的口感,可用熱水將萵筍略焯一下。焯時要注意時刻和溫度,不可時刻過長、溫度過高,避免萵筍綿軟,失掉洪亮口感。

需求提示的是,萵筍苦寒,凡虛寒、脾濕者不宜多吃。雙眼有病的人也不宜多吃。

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