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東莞飯堂承包公司食品安全


東莞飯堂承包公司食品安全

1)加工主食的原料必須是新鮮潔凈、干爽、無結塊、無霉變、無雜物、無異味的純凈糧食。嚴禁加工色澤霉暗、潮濕結塊、摻雜摻假、霉變異味和來路不明的糧食原材料。

2)米、面、糧、油等主要主食原料應使用大企業、大品牌且有專業認證的產品。使用前要先檢查是否有專業認證標志,不得使用無專業認證的米、面、糧、油。

3)主食加工過程中要確保加工環境干凈整潔,以防止異物掉入主食中造成物理傷害。主食加工區禁止使用百潔布、鋼絲球等容易造成物理傷害的保潔工具。

4)食品加工機械要保證干凈整潔、安全有效,嚴防機械油泥帶入主食中。http://www.gyfkts.live/

5)主食制成成品后,要放入專用熟制品容器中,蓋單蓋被標志要向外,要確保做到生熟分開。

6)所有米、面食物在熟制過程中要確保熟制熟透,米飯不夾生,面食不粘心。中心溫度必須在70℃以上。

8)盛放主食的容器要保證干凈整潔。笸籮、蓋布、蓋被要及時進行嗚清洗。要保證做到蓋布蓋被標志清楚,容器用具干凈衛生。

9)禁止在主食區加工非主食產品。http://www.gyfkts.live/

10)搞好蘇州食堂承包公司主食區環境衛生,做到無鼠、無蠅、無蟲、無塵。

11)做好本工位工作記錄,重點記錄當日加工品種、數量、熟制搬果、剩余品種、數量及二次加熱剩余食品的品種、數量、中心溫度等。

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