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蕹菜玉米湯


蕹菜玉米湯

材料:蕹菜500克、玉米粒350克、生姜2~3片。烹制:蕹菜洗凈,切碎;玉米粒亦可選急凍的,解凍后用清水洗凈。先把玉米粒和姜放進瓦煲內,加水1750毫升(7碗量),武火煲沸改中火煲10分鐘,放入蕹菜滾至熟,調入適量鹽、油便可。

功效:蕹菜,俗稱空心菜,廣州人稱為通菜。《南方草本狀》載:“蕹菜如落葵而小”,并稱之為“奇蔬”。章太炎對蕹菜更情有獨鐘,“每逢暑天幾乎不可一日無此君”。它不僅上菜譜且入藥典,中醫認為其性平味甘,能解暑行水,《廣州植物志》稱它“內服解飲食中毒,外用治一切胎毒、腫物和排傷”。以它滾玉米粒雖為一道素湯,但卻味道鮮美,別有風味,在盛暑時佐餐既清熱氣又解熱毒。

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