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蒸雞蛋加幾顆蛤蜊味道更鮮


蒸雞蛋加幾顆蛤蜊味道更鮮

蛤蜊營養豐富還能提鮮

蛤蜊生活在淺海底,有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。其肉質鮮美無比,被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”。

中醫認為,蛤蜊味咸寒,具有滋陰潤燥、利尿消腫、軟堅散結作用。《本草經疏》中記載,說:“蛤蜊其性滋潤而助津液,故能潤五臟、止消渴,開胃也。咸能入血軟堅,故主婦人血塊及老癖為寒熱也。”

現代營養學認為,蛤蜊含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分,低熱能、高蛋白、少脂肪,能防治中老年人慢性病,是物美價廉的海產品。蛤蜊肉以及貝類軟體動物中,含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用,從而使體內膽固醇下降。

蒸雞蛋加幾顆蛤蜊味道更鮮

蒸雞蛋是一道痕簡單的家常菜,蒸雞蛋時放幾顆蛤蜊,則能讓雞蛋羹的味道更加鮮美。

蛤蜊蒸蛋的做法:買來的蛤蜊吐凈沙后,往鍋里添水,加入兩片姜和蔥,大火煮熟;雞蛋打散備用;將煮蛤蜊的水倒入和蛋液一起顫開,雞蛋和水的比例1:1(煮蛤蜊的水要冷卻);取一個盤子,盤底和四周刷一層食用油,將蛤蜊在盤子里排好;將蛋液過篩倒入盤中;蛋液不用過多,沒過蛤蜊一半即可,這樣蒸出來的蛋羹很好看;外面覆一層保鮮膜,涼水入蒸鍋,大火燒開轉中火十分鐘,蒸熟即可。

如何讓蛤蜊吐泥沙?

蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干凈泥土,讓蛤蜊吐盡泥土非常重要,而且貝類中的泥腸也不宜食用,以免出現不適,在浸泡蛤蜊的時候,也可適量加入食鹽或者香油,能夠加速蛤蜊吐泥的速度和效果。

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