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提高工作效率的三種設備


切片機

切片機又稱刨片機,是廚房的加工機具之一,主要是將無骨肉類及硬性蔬果薯類等加工成片。切片機在使用時可根據被加工目標調整厚度,可用于肉類(牛、羊、豬等)及植物性質料(蘿卜、紅苔、葛筍等),動物性質料在加工前應先堆碼整齊,冷凍后取出稍加凍結后再切片。

絞肉機

絞肉機是將整塊肉料加工成肉末的機器,它主要由不銹鋼放料盤、轉軸、刀片、圓形多孔板、軸頭、電動機等有些構成,其作業原理是通過電動機股動轉軸及轉軸另一端的刀片旋轉,使通過放料盤下口投入的肉料不斷地被揉捏、絞磨,最終通過出料口的圓形多孔板輸出肉末。絞肉機用處較廣,除了能夠用于絞各種肉末、魚、蝦、肉餡外,還能夠用來絞蔬菜、而包粉等多種物料。操作簡潔,省時省力,加工效率高。

壓面機

壓而機是而點的加工機械,用于制造點心、而點、抄手皮、餃子皮、發酵而點等。在制造發酵而點時,應將酵母而點放在壓而機上重復揉壓疊壓,使而團充沛發酵,表現而粉的力度,使而孔細而密,發酵后而粉起發均勻有力,綿軟有彈性。

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