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食堂要提高出菜速度


在日常生活中需要保持良好的個人衛生,要遵守"五四制",那就是要勤洗澡、勤換工作服、勤理發、勤剪指甲。

工作人員一定經過健康檢查與衛生知識培訓,需要持有由衛生行政部門發放的“食品衛生從業人員健康證"以及"食品衛生從業人員知識培訓證”,只有取得這兩個證后才能夠上崗開始工作。

不采購、加工已經變質、腐敗、有霉變、攙雜假貨、有蟲蛀、標識不完全以及過期的食品,需要從正規的渠道采購食品,可以有相對比較固定采購場所。

每年都進行一次體檢是很有必要的,如果發現會影響到工作的疾病,那需要馬上停止在食堂的工作。

工作人員一定要熟練地掌握好該崗位的操作規程,遵守好這個崗位的衛生制度。

在庫房里對食品的存放是很重要的一件事情,東莞樟木頭食堂承包商需要把它們分類上架,隔離墻和地面,防潮防蟲,不能混放。冷藏食品的放置方法一定正確和衛生,千萬不能存放不相關的物品。

要做到隨時保持室內外的環境整潔和干凈,沒有影響環境的雜物。室內的地面需要保持清潔,沒有油垢和異味,垃圾桶要加蓋并且及時地清理。

每一種食品用具都要生熟分開,并要有明的顯標記。菜墩和砧板在用完了以后要洗刷干凈,保持立式存放。

在采購食品添加劑的時候一定要符合國家衛生標準的加劑。

冷葷食品、肉類和蛋白食品不能留著超過四十八個小時。

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