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食堂成本管理的2大觀念創新


1.實現由傳統的財務成本管理向全面、全過程的現代成本管理轉變改變過去成本管理過多地局限于生產領域,以降低原材料、人工和加工費用作為成本管理的主要手段,轉為應用成本動因觀念,在生產成本核算的基礎上重視對產品開發和銷售等過程發生的成本費用的控制,及時準確地進行成本預測、決策和核算,全面考核、分析成本,為全面提高飯堂效益服務。

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2.提高全員成本意識和成本管理人員素質現代企業中人力資源管理在成本控制中的作用不可小視。首先,可將成本控制意識作為企業文化的一部分,對飯堂全體員工進行培訓教育,從而在職工中形成自我管理意識。其次,在日常管理中,強調人性的自我激勵和自我控制,培養員工以飯堂為家,自主控制成本費用的意識,特別是技術人員更要增強成本意識,把經濟性與技術性很好結合起來,對于降低伙食成本,提高經濟效益具有重要意義。同時,配備有勝任能力的成本管理人員。要求他們除了應具備會計職業道德外,還應樹立強烈的經營意識、競爭意識、技術進步意識和效益意識;不僅要懂得成本會計,還應熟悉生產技術,掌握現代化的成本管理理論和方法。

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