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怎樣管理好飯堂


步驟一:分析危害。將生產過程中可能會發生的危害詳細的羅列出來。

步驟二:關鍵控制。分析觀察菜品的加工、保存以及供餐程序,從而來決定可以控制的關鍵環節跟重要控制點。

步驟三:控制程序。對所確定的關鍵控制點按照標準進行控制。

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步驟四:實施檢測。按照所確定的關鍵控制點的標準進行控制,而且做好控制中的原始記錄,來準備確認。

步驟五:糾錯措施。控制過程中的發現有不符合標準時,應需要及時對此給予糾正,讓它能夠在控制的范圍之內進行運用。

步驟六:有效記錄。在實施的過程中需要建立有效的書面記錄,對控制過程進行原始的記錄,并且需要保存檔案。

步驟七:建立對書面記錄確認步驟,并且需要確保書面計劃或者是制度的有效運用。

      東莞市明亮膳食管理服務有限公司/惠州分公司于2000年創立,坐落于廣東省東莞市。是一家為廣大企事業單位和學校提供飯堂承包,糧油配送、副食配送、肉類配送、蔬菜配送及廚房設計為一體的服務專業公司。總經理葉明亮先生曾在95年入伍,96 - 98年擔任后勤班班長、 司務長, 經過磨練與努力2000年進入廣東東莞成立東莞市明亮膳食管理服務有限公司。

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