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維生素C會對銅的析放量產生抑制作用


西紅椅+豬肝 豬肝使維生素C氧化脫氧,使其失去原來的抗壞血酸功能。

豬肝+菜花 菜花含的纖維素中的醛糖醋殘基與豬肝的鐵、銅、鋅等微形成螯合物。

蜜+豆腐花 同食會引起耳聾,吃綠豆可以治療。

豬肝+豆芽 豬肝中的銅會加速豆芽中的維生素c 氧化,失去其營養價值。

大棗+魚+蔥 同食會消化不良。

西紅柿+胡蘿卜 維生素c豐富的食品搭配合吃,就會把維生素C破壞。

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酸牛奶+香蕉 同食易產生致癌物。

牛奶+韭菜 牛奶與含草酸多的韭菜混合食用,就會影響鈣的吸收。

豆漿十雞蛋 雞蛋中黏液性蛋白易和豆漿中的胰蛋白酶結合,不易吸收。

堿+粥 維生素B1、B2、尼克酸和維生索C在酸性中很穩定,在堿性環境中易被分解。

魚肉+西紅柿

食物中的維生素C會對銅的析放量產生抑制作用。

西紅柿+黃瓜 黃瓜中含有維生索C分解酶,同食可使西紅柿中的維生素C遭到破壞。

水果+蘿卜 同食容易患甲狀腺腫。

胡蘿卜+白蘿卜 胡蘿卜含的抗壞血酸酶破壞白蘿卜的維生素C,使營養價值降低 。

經營管理此餐飲管理是飯店的命脈,也是飯店營銷的重點,所謂經營定位要符合市場發展,并以創新加固經營管理。

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