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蔬菜營養價值知多少


現在人的生活節奏加快,越來越多人追求價格高昂的保健品,營養品。

據科學研究分析,蔬菜可提供人體的多種維生素和礦物質。人體必需的維生素C的90%、維生素A的60%來自蔬菜。

然而,對于膳食配送、飯堂承包等餐飲行業來說那也是必不可少的。

其實,我們身邊很多常見的食物就具有很高的營養價值,能給我們提供生活所需的各種各樣的維生素。

最具營養價值的十大超級營養蔬菜

都是我們身邊非常常見的

一.西蘭花

又名花椰菜,有白、綠兩種,綠色的又叫西蘭花、青花菜。白、綠兩種菜花營養、作用基本相同,綠色的較白色的胡蘿卜素含量要高些。西方人把菜花叫作“天賜的良藥”和“窮人的醫生”。

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二.四季豆

扁豆富含蛋白質和多種氨基酸,經常食用能健脾胃,增進食欲。夏天多吃一些扁豆有消暑、清品的作用

三.白菜

白菜中含有豐富的維生素,多吃白菜,可以起到很好的護膚和養顏效果,白菜中的纖維素不但能起到潤腸、促進排毒的作用,還能促進人體對動物蛋白質的吸收。

四.茄子

茄子是為數不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常見的家常蔬菜,在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P,這是其他蔬菜所不能比的。

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五.胡蘿卜

胡蘿卜能提供豐富的維生素A,具有促進機體正常生長與繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染及保視力正常

六.香菇

香菇能起到降低膽固醇、降血壓的作用。香菇汁完全可以代替降壓劑,而且沒有副作用,里面還有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇,它可轉化為維生素D,促進體內鈣的吸收,并可增強人體抵抗疾病的能力,多吃香菇對于預防感冒等疾病有一定幫助。

七.冬瓜

冬瓜有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜,不但解渴消暑、利尿,還可使人免生疔瘡。因其利尿,且含鈉極少,所以是慢性腎炎水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。它含有多種維生素和人體所必需的微量元素,可調節人體的代謝平衡。

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八.紅薯

紅薯的蛋白質質量高,可彌補大米白面中的營養缺失,經常食用可提高人體對主食中營養的利用率,使人身體健康,紅薯中含的纖維素比較多,對促進胃腸蠕動和防止便秘非常有益。

九.西紅柿

西紅柿含有豐富的胡蘿卜素、維生素B和C,尤其是維生素P的含量居蔬菜之冠, 蕃茄紅素具有獨特的抗氧能力,能清除自由基,保護細胞,使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞,能阻止癌變進程。

十.燈籠椒

能增強人的體力,緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增進食欲,幫助消化,促進腸蠕動,防止便秘。

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