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銀耳品質特點會有什么不同呢?


1、朵形:形似菊花,瓣大而松,質地輕者為上品,朵形小或未長成菊花形的為下品。

2、色澤:色白如銀,白中透明,有鮮亮的光澤為上品,色澤發黃或色澤不勻,有黑點、不透明者為下品。

3、組織:個大如碗,朵片肉質肥厚,膠質多,蒂小,水分適中者為上品,朵片肉質單薄,無彈性,蒂大者為下品。

4、雜質:銀耳中無碎片,無雜質為上品,銀耳容易破碎,碎片多,雜質多者為下品。

東莞膳食公司講解不同等級的銀耳品質特點如下:

一級品:足干,色白,無雜質,不帶耳腳,朵整肉厚,呈圓形,朵的直徑大于4厘米。

二級品:足干,色白,無雜質,不帶耳腳,朵整肉厚,朵形不甚圓,直徑在2厘米以上。

三級品:足干,色白,略帶米黃色,朵肉略薄,無雜質,不帶耳腳,整朵呈圓形,朵的直徑在2厘米以上。

四級品:足干,色白,帶米黃色,有斑點,朵肉薄,不帶耳腳,整朵呈圓形,朵的直徑大于1.3厘米。

等外品:足干,色白,帶米黃色,朵中有斑點,耳肉薄,略帶耳腳(其數量不得超過5%),無雜質,無火烘朵及黑朵,無碎末,朵形不一,朵的直徑小于1.3厘米。

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