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東莞食堂衛生管理


廚具在使用前后一定要清洗干凈,按規定要定期消毒處理;

剩余的菜葉要及時丟掉,保持工作臺面、地面干凈;

油、鹽、醬油、醋等常用輔料用過之后要及時蓋好;

東莞承包食堂定期檢查廚房內的衛生死角,防止老鼠、蒼蠅、蟑螂等破壞食物;

東莞食堂承包公司-飯堂承包

保持冰箱雪柜的清潔衛生。

雖然“無味調和”被譽為中國烹飪協會的最高境界,但眾多的餐飲經營者卻沒有真正理解和感悟“無味調和”的綜合內涵,多過分注意菜肴的品質而常常環境的衛生,于是便逐漸形成了中國烹飪界一種客觀的尷尬狀況:看戲不進后臺、就餐不進廚房。

我國烹飪界普遍提倡:“菜肴品質就是餐飲經營的生命”,國外飲食界則普遍認同:“食物的安全衛生是無價的”,現代餐飲業視"清潔是餐飲店的命脈,是顧客選擇餐廳,餐廳爭取回頭客的基本要素"。真正意義上的“美食”,應該即包括美味的佳肴和周到的服務,又包括優美的餐飲環境和廚房衛生,從而真正滿足消費者生理審美和心理審美的雙重需求。

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