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雞蛋應該怎樣吃?


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生雞蛋

生雞蛋當然最怕就是有細菌,最常見的就是沙門氏菌,吃了容易拉肚子。除此以外,雞蛋是富含蛋白質和維生素的食物,沒有煮熟之前這些蛋白質和維生素都難以被人體吸收利用,所以生吃雞蛋是一種極大的浪費,是暴殄天物的行為。

半生熟的雞蛋

無論是溏心蛋還是太陽蛋都非常受歡迎。因為它的蛋黃可以熱熱地流出來,視覺上還是味道上都是非一般的享受。但是這樣的雞蛋也會有生雞蛋的衛生和營養隱憂。最起碼蛋黃要凝固了以后,沙門氏菌才有可能被殺死。

熟雞蛋

既然你說生雞蛋和半生熟的雞蛋都要盡量少吃,那熟雞蛋總可以了吧。雞蛋煮熟了以后,里面的抗營養物質才能被破壞,這個雞蛋才算得上是營養豐富。不過要注意的是,如果用大火來煮雞蛋也會加速維生素的丟失及脂肪的氧化。最重要的是,這樣的雞蛋口感不好,不能讓你有堅持吃雞蛋的習慣。

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