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杏鮑菇該怎么吃?



明亮膳食-承包

原料:杏鮑菇180克 香露水調料:八角,桂皮各1克,甘草,草果,花椒各6克,丁香7克,干沙姜9克,精鹽6克,育蘭菌王精4克,白糖3克 茄汁酸香鹵汁調料:味好美番茄沙司10克,洋蔥末,大蒜泥各5克,泡紅椒粒4克,精鹽,綿白糖各2克,鎮江醋12克,育蘭菌王精3克,雞棕菌油6克

做法:1、將香露水調料用紗布包裹起來,放入750克水中燒開,改小火煨煮1 小時,使香味盡溶于水,成“香露水”;

2、將茄汁酸香鹵汁調料調和成“茄汁酸香鹵汁”佐料;

3、將杏鮑菇放入香露水中煮開,改小火鹵40分鐘,使之入味,撈出,冷卻后批切成片,裝盤,跟茄汁酸香鹵汁上桌。

特點: 酸香,鮮辣,菇肉糯軟而有彈性,香味豐富。

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