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東莞飯堂承包-天氣干燥吃什么好


    冬季,氣候酷寒,陰盛陽衰。人體受酷寒氣溫的影響,機體的生理功用和胃口等均會發生改變。因此,合理地調整飲食,確保人體必需營養素的滿意,對前進白叟的耐寒才華和免疫功用,使之安全、順暢地越冬,是十分必要的。 
    首先應確保熱能的供給。冬季的酷寒氣候影響人體的內分泌系統,使人體的甲狀腺素、腎上腺素等分泌增加,然后促進和加速蛋白質、脂肪、碳水化合物三大類熱源營養素的分化,以增加機體的御寒才華,這樣就構成人體熱量流失過多。因此,冬季營養應以增加熱能為主,可適當多攝入富含碳水化合物和脂肪的食物。關于老年人來說,脂肪攝入量不能過多,防止誘發老年人的其它疾病,但應攝入滿意的蛋白質,由于蛋白質的分化代高謝增強,人體易出現負氮平衡。     蛋白質的供給量以占總熱量的15~17%為好,所供給的蛋白質應以優質蛋白質為主,如瘦肉、雞蛋、魚類、乳類、豆類及其制品等,這些食物所含的蛋白質,不只便于人體消化吸收,而且富含必需氨基酸,營養價值較高,可增加人體的耐寒和抗病才華。 
  冬季,又是蔬菜的冷季,蔬菜的數量既少,品種也較單調,尤其是在我國北方,這一現象更為出色。因此,往往一個冬季往后,人體出現維生素短少,如短少維生素C、并因此導致不少白叟發生口腔漬瘍、牙根脹痛、出血、大便秘結等癥狀。其防治辦法首先應擴展食物來源,冬季綠葉菜相對削減,可適當吃些薯類,如甘薯、馬鈴薯等。它們均富含維生素C,維生素B,特別是短少維生素A,紅心甘薯還含較多的胡蘿卜素。多吃薯類,不僅可補償維生素,還有清內熱、去瘟毒作用。此外,在冬季上市的大路菜中,除大白菜外,還應選擇圓白菜、心里美蘿卜、白蘿卜、胡蘿卜、黃豆芽、綠豆芽、油菜等。這些蔬菜中維生素含量均較豐盛。只需常常交換品種,合理分配,仍是能夠補償人體維生素需求的。冬季的嚴寒,還可影響人體的營養代謝,使各種營養素的消耗量均有不同程度的增加。老年人由于消化吸收和體內代謝要素的影響,往往短少鉀、鈣、鈉、鐵等元素,再加上冬季人體尿量增多,使上述無機鹽隨尿液排出的量也增多,因此,應及時予以補償。可多吃些含鈣、鐵、鈉、鉀等豐盛的食物,如蝦米、蝦皮、芝麻醬、豬肝、香蕉等。如有鈉低者,做菜時,口味稍偏咸,即可補償。 
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