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工廠飯堂承包解說讓口味告訴你身體缺什么



 關于“嘴癮”的真相

  加拿大卡爾加里大學博士哈維·溫卡登就人們對食物的渴望做過大量研究。他發現,工廠飯堂承包96%的女性和68%的男性犯過“嘴癮”。在一般的情況下,我們會聽從內心的召喚,滿足口腹之欲。“其實,‘嘴癮’與陣發性饑餓差異明顯。當你餓的時候,你什么都想吃;但當你嘴饞時,就特別想吃某一種食物。”

  下午3—6點“嘴癮”最大。美國味覺和嗅覺研究機構莫奈兒化學感覺中心瑪西亞·列文·派爾特博士發現,突然非常想吃某種食物絕大多數發生在下午3—6點。因為此時我們體內的血糖在降低,人開始變得慵懶。為了重新打起精神來,吃點東西就成了不少人的選擇。

  壓力大、女性月經前期最易嘴饞。已有多項研究表明,壓力大的時候,人們對食物的抵抗能力會下降,容易多吃。甜食尤其能刺激大腦分泌更多的血清素,緩解我們的焦躁不安。女性月經前胃口大開,也與此相關。女性通過吃東西來緩解經前綜合征導致的壞心情或情緒低落。

  偏好某一口味意味著營養缺乏

  其實,偏好某一種口味也可能是你營養失衡或健康異常的信號。工廠飯堂承包中國營養學會理事長程義勇教授說,“不少口味偏好可以通過更豐富更新鮮的食物來糾正。”

  老想吃巧克力。

  可能意味著體內缺乏B族維生素,尤其是維生素B6和B。B族維生素能幫助人體進行新陳代謝,一旦缺乏,人容易感到疲勞、情緒低落。巧克力可以通過釋放血清素讓人感知快樂。

  對策:多吃富含B族維生素的食物,如西紅柿、橘子、葡萄、梨等水果,此外牛奶、豆類、堅果類、菠菜都富含維生素B。

  想吃肉類。

  說明體內缺乏氨基酸或鐵等礦物質不足。很多人面對肉類和油脂散發出來的誘人香味,毫無招架之力,導致吃得太多,引發代謝疾病。

  對策:可用蘑菇、芝麻等香味食物代替。工廠飯堂承包香菇中含有多種維生素、多糖等植物化學物,能預防慢性疾病;芝麻也富含多種維生素、豐富的蛋白質、抗氧化物質等。此外,花生、大豆也是不錯的選擇。

  想吃咸的。

  并不是因為他們體內缺鈉,而是因為壓力太大。生活中越是壓力大、疲勞的人群越愛吃咸。而重口味又會使味蕾變遲鈍,導致越吃越咸的惡性循環。

  對策:其實,許多蔬菜也含有一定的氯化鈉,哪怕炒菜的時候不放鹽,細心體會也能吃出一點兒鹽味兒。大家應有意識地減少鹽的攝入,保持清淡飲食。建議炒菜時放點醋,用辣椒、蔥姜蒜等來提味。

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